酒店餐厅用具包括但不限于以下几种：

1. 餐桌和餐椅

酒店餐厅最基本的用具就是餐桌和餐椅。餐桌是供客人用餐的主要场所，其尺寸、形状、材质和风格因酒店定位和装修风格而异。餐椅则是配合餐桌使用的，要求舒适且便于移动，以便客人落座和离席。

2. 餐具

酒店餐厅的餐具种类繁多，包括刀、叉、勺、碗、盘等。这些餐具不仅需要具备实用性，还要讲究质地、图案和设计的精致度，以体现酒店的高品质和服务标准。

3. 酒水用具

酒店餐厅通常提供各类饮品，因此酒水用具也是必不可少的。包括酒杯、酒瓶、冰桶、开瓶器等。酒杯有不同的类型和规格，用于盛放红酒、白酒、啤酒等不同种类的酒水。

4. 厨房用具

酒店餐厅的厨房需要一系列专业用具，包括烹饪用具、加工用具、储存用具等。这些用具保证了食物的制备和储存过程的安全和卫生。

5. 装饰物品

为了营造舒适的用餐环境，酒店餐厅还会布置一些装饰物品，如烛台、花瓶、壁画等。这些物品不仅美化了餐厅的环境，也反映了酒店的风格和品味。

酒店餐厅用具的种类繁多，从基础的餐桌餐椅到精致的餐具酒水用具，再到厨房的专业用具以及装饰物品，每一样都是为了提供优质的用餐体验和服务而设置的。这些用具不仅要有实用性，还要讲究美观和质感，以体现酒店的专业水准和独特风格。